食品水体系核磁共振分析仪

[来源:上海发明协会] [日期:2014-12-02]

上海纽迈电子科技有限公司
专利号:2007100381268

        本项目产品以核磁共振成像为核心技术分析研究水的相态,从而研究食品中不同相态水与食品品质、口感、新鲜度等的关系,指导食品生产与工艺。
        食品中的水分由于化学环境的不同,通常分为结合水、不易流动水和自由水三种相态。这三种相态水分的相对比例、三者间的相互转化与迁移,直接影响着食品的品质、质构等特性,能够很好的用于评价食品的储藏、加工、保鲜等工艺。而核磁共振弛豫分析仪器是唯一能够区分三类水分相态和反映三者间相互转化与迁移的手段,在食品农业领域有着广泛的应用。

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